978-80-7363-298-4
Obsah:
Sladké houbové dezerty
Hlavní jídla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Omáčky . . . . . . . . . . . .
Polévky . . . . . . . . .
Předkrmy - saláty - chuťovky
Recepty a houbové inspirace
Nejlepší způsoby uchování a konzervace hub . .
Kuchyňské zpracování . . . . .
Příprava hub na zpracování . .
Nejlepší pěstované druhy hub . . . . . . .
Houby rostoucí mimo hlavní sezónu
Nejlepší druhy pro využití v kuchyni . . . . .
Houbař v kuchyni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Část III.
Houbařovy cesty přírodou
Pověry o houbách . . . . . . . . .
Pestré barvy, chutě a vůně . . . . . . . . . . . .
Houbařské desatero . . . . . . . .
Jak se chovat k houbám v lese .
Začínáme se sběrem hub
Pravidla pomoci při otravách houbami .
Otravy bez zjevné příčiny
Alergické reakce . . . . . . . .
Houbové toxiny . .
Nebezpečí otrav jedovatými houbami .
.Kdy houby hledat? . . .
Charakteristika hlavních míst výskytu hub .
Kde houby rostou?
Praktický houbař
Část II.
Ekologie a etika . . . . . . .
Houby ve středověku . .
Houby v časech dávno minulých . . .
Názvosloví hub . .
Houby jako lék .
Význam hub v přírodě a pro člověka .
Rozmanitost druhů
Čarodějné kruhy . .
Pohyby .
Růst hub, jeho rychlost a rozsah
Rozšiřování houbových výtrusů
Výživa .
Způsoby života . .
Plodnice .
Tělo . .
Charakteristika hub .
Základy mykologie pro praktické houbaře
Část I.
Obsah:
Opominuty nejsou ani otázky houbařské etiky a ekologické aspekty života hub v přírodě.
Hlavní část knihy je věnována zpracování hub a jejich využití v kuchyni - najdete zde celou řadu houbových receptů.
Kromě základních pojmů z mykologie najdete v knize především praktické rady: jak, kdy a kde houby hledat, jak je rozpoznávat, jak se vyvarovat otravy apod.
Přináší informace, poznatky a praktické rady od milovníka hub a vášnivého houbaře, který chodí do lesa více než 45 let.
Knížka o houbách a houbařích si neklade za cíl vyčerpat veškeré poznatky o krásných a podivuhodných organizmech, jakými houby bezesporu jsou, rovněž není jejím účelem suplovat výpravné obrazové atlasy hub.